目前國內(nèi)外市場上的面包改良劑主要分為兩種，氧化型改良劑和高檔乳化型改良劑。國內(nèi)以氧化型改良劑占絕大多數(shù)。氧化型改良劑特點：通過酶來剪斷支鏈淀粉，以達到面包柔軟的效果，但是氧化型改良劑對冷凍面團的保水性偏差，導致產(chǎn)品貨架期、保鮮期偏差。

佳焙冷凍面團改良劑為高檔乳化型改良劑。特點是通過乳化劑把油和水充分結合在一起，包裹在面團里，使面團、油、水能充分糅合在一起，達到更佳的保水性，使產(chǎn)品柔軟性、保鮮期、貨架期更有優(yōu)勢。使用冷凍面團改良劑面包預拌粉能夠克服面團在低溫時的變質(zhì)，延長保質(zhì)期，改善冷凍面團的品質(zhì)。

佳焙的冷凍面團改良劑得到了華南理工大學輕工與食品學院趙強忠教授博導技術團隊，廣州市華恭生物科技有限公司大力技術支持。

專注于烘焙領域食品添加劑生產(chǎn)、研發(fā)、銷售的科技創(chuàng)新型企業(yè)——廣東佳焙食品股份有限公司，公司主要產(chǎn)品有：復配食品添加劑系列(包括面包改良劑)，工業(yè)(家庭)預拌粉系列，雪媚娘系列，固體飲料系列，醬料系列等，公司致力于為客戶提供專業(yè)化、定制化和市場化的產(chǎn)品支持。以先進工藝保障安全，以合作共贏突破市場，以穩(wěn)健經(jīng)營謀求發(fā)展，不懈追求顧客滿意，與客戶攜手共進。